同学们，你们知道食物中的淀粉吗？
馒头里面含有淀粉；
听妈妈说过，炸酥肉、炒肉丝时放一点淀粉，味道会更好；
哪些食物有淀粉呢？
今天小编借助小学科学软件带同学们去寻找淀粉的踪迹。
了解淀粉
淀粉是一种天然高分子碳水化合物，主要存在于植物种子或块茎中，如大米、小麦、马铃薯等。日常生活中很多的地方都是会用到淀粉的，尤其是在饮食中，我们用淀粉是可以制作出各种各样的美食。
怎样检测食物中是否含有淀粉呢？我们进入虚拟实验平台进行一个小实验吧！
实验材料
土豆、馒头、淀粉糊、面包片、碘酒。
实验过程
1.在淀粉糊中添加碘酒进行观察现象。
发现淀粉糊遇到碘酒都变成了蓝紫色，原来淀粉遇到碘元素会变成蓝紫色，
2.生活中常见面包片、土豆、馒头等，将碘酒滴加到这些食物上，观察现象。
发现食物变色了，说明面包片、土豆、馒头也含有淀粉；若食物没有变色，说明食物中不含有淀粉。
科学原理
淀粉遇碘变色主要取决于淀粉本身的结构。淀粉是白色无定形粉末，由直链淀粉和支链淀粉组成。其中直链淀粉呈螺旋状。加入碘液后，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，与直链淀粉形成淀粉碘络合物。这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉呈现出深蓝色或紫色。
